Champignons cultivés, un univers féérique !
Ni végétaux, ni animaux, les champignons sont une classe à part dans la grande chaîne du vivant.
Aux formes et aux couleurs les plus incroyables, ils nous émerveillent, nous fascinent et nous inquiètent même.
Lorsqu’ils sont cultivés pour être mangés, les champignons sont disponibles à longueur d’année pour notre plus grand bonheur. Les artisans qui les cultivent sont des passionnés qui, chaque année, ajoutent de nouvelles variétés à leurs cultures. Une production locale, durable et sans intrant chimique qui pousse dans le noir et donc avec très peu d’énergie. Voilà de bonnes raisons pour mettre les champignons dans nos assiettes plus souvent. Et si nous leur faisions une place de choix dans notre culture culinaire?
Arrivage vous offre cette magnifique série photographique par l’excellente Caroline Thibault:
Merci à Éva Franc pour la coordination 🍄
