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Montréal : Devenir une capitale gastronomique internationale et innovante
Le Centre PHI a vibré au rythme de la troisième édition de "Tous dans la même assiette", une journée phare orchestrée par l'Office Montréalais de la Gastronomie (OMG), sous l'égide de Tourisme Montréal. Cet événement a vu converger près de 200 acteurs clés de la scène gastronomique montréalaise, soulignant leur détermination à stimuler des projets innovants depuis la fourche jusqu'à la fourchette.
Depuis sa création en 2021, l'OMG, avec le soutien financier de la Ville de Montréal, s'est fixé comme mission de propulser Montréal en tant que capitale gastronomique en Amérique du Nord. Animée par des personnalités telles que Francis Reddy, Catherine Lefebvre, Guillaume Cantin et Robert Laporte, cette édition a mis en lumière des enjeux cruciaux et proposé des solutions concrètes pour l'avenir de la gastronomie à Montréal.
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Un appétit pour l'étonnant: repositionner la gastronomie montréalaise
Lily Barrière Groppi de LG2 met en avant l'insatiable désir des acteurs montréalais de se réinventer, faisant de la ville une référence incontournable en matière de gastronomie. Avec un focus sur tradition, agriculture urbaine, écoresponsabilité et technologie, Montréal se positionne comme une ville ouverte à l'innovation et à la diversité culinaire.
Écoresponsabilité et approvisionnement responsable
Jean-François Archambault de La Tablée des chefs souligne l'importance de l'écoresponsabilité et de l'approvisionnement responsable dans le secteur de la restauration. Cela inclut l'adoption de programmes de récupération alimentaire et la collaboration avec des agriculteurs locaux pour garantir des produits frais et de qualité.
Innover pour une gastronomie durable
Julien Masia, chef propriétaire du Restaurant Masia, encourage l'innovation, citant l'exemple du succès du système de réservation avec paiement anticipé de Libro. L'équilibre entre générosité et rentabilité est essentiel pour une gastronomie durable.
En conclusion, "Tous dans la même assiette" est plus qu'un événement; c'est un mouvement vers une gastronomie montréalaise durable, innovante et inclusive. Grâce à l'engagement des chefs, agriculteurs locaux, et tous les acteurs du secteur, Montréal s'élève non seulement comme une destination gastronomique de premier choix, mais aussi comme un modèle de gastronomie durable et responsable.
